Информация о пищеблоке ГБОУ школы-интерната № 3 г. Армавира
Школьный пищеблок состоит из: обеденного зала на 160 посадочных мест, цехов – горячего, мясного, хлебного, для мытья столовой и кухонной посуды, первичной и вторичной обработки овощей.
Столовая оснащена современным технологическим оборудованием: 2 параконвектоматами, электрокотлом, фаршесбивалкой, универсальной кухонной машиной, посудомоечной машиной, холодильным оборудованием и морозильной камерой, столовой посудой.
На пищеблоке ведется вся необходимая документация:
— журнал гигиены
— журнал учета температурного режима
холодильного оборудования
— журнал учета температуры и влажности
в складских помещениях
— журнал бракеража готовой пищевой продукции
— журнал бракеража скоропортящейся
пищевой продукции
— журнал закладки продуктов в котел
— журнал учета регистрации и контроля эксплуатации
ультрафиолетовой бактерицидной установки
— журнал регистрации горячей воды на пищеблоке
— журнал проведения генеральных уборок.